Los 10 secretos para hacer buen Pan y Empresas.

 

pan-terminado

Las cosas que parecen fáciles y sencillas son realmente las más difíciles de hacer.

En 11 meses de 2.012 he desarrollado una habilidad que no tenía antes:

Hacer pan.

Adoro el pan, todo tipo de pan. Es cierto que tengo más kilos por culpa de esto de los que debería tener por mi estatura, pero soy de los que piensan que solamente se vive una vez. Así que “carpe diem” y ¡viva la libertad!.

Para hacer un producto tan sencillo y a la vez tan complejo como el pan necesitamos: Conocimientos, Experiencia, Paciencia, Persistencia, Ilusión, Pasión, Técnica y Arte.

Yo en mi empresa solo contrato a personas que tengan por lo menos cuatro de las actitudes / aptitudes anteriormente citadas.

Centrándonos en el título de este post a continuación os describiré las cosas que he descubierto (aplicables a la vida y a la empresa) gracias al proceso de búsqueda para conseguir un pan realmente bueno y hecho en casa.

LOS 10 SECRETOS PARA HACER PAN Y EMPRESAS:

1) Si quieres hacer algo realmente bueno conviértete en un experto.

El primer paso fue poner en la barra de búsqueda de Google ” Como hacer pan casero”  y obtener rápidamente 629.000 resultados para estas cuatro palabras.

El siguiente paso es descubrir quien (de todos esos miles de enlaces) eran los mejores Bloggers, los mejores videos de youtube y la gente que hablaba de pan en Twitter.
No recomiendo Facebook porque la búsqueda de esta página me parece desastrosa.

Encuentra a los mejores en Internet sobre los temas que te interesan: ” Emprendedores, jardinería, cocina… ” Si son los mejores estarán bien posicionados en Internet y si no es así; o no son los mejores o NO EXISTEN. Si hoy no estas en Internet no existes.

Entonces, léelos, sigue sus cuentas de Twitter, busca sus vídeos en Youtube….etc

¿ Sabes lo que te pasará ?

¡ Siiiii ! Pasará que Tú también te convertirás en un EXPERTO.

Lo que pasa es que serás un experto ” TEÓRICO”.

Es decir Sabes científicamente lo que es una vaca, pero no has ordeñado sus ubres y no has bebido jamás esa leche recién ordeñada.
Es como un problema al que me enfrenté yo mismo como recién licenciado. Tenemos muchos conocimientos teóricos pero CERO conocimientos prácticos.

No perderos este vídeo donde se expresa con palabras lo que quiero decir:


http://www.youtube.com/watch?v=Ua0inTzzpfM

Y todo esto nos lleva al punto número…..

2) LA EXPERIENCIA ES LA MADRE DE LA CIENCIA.

http://www.youtube.com/watch?v=Ua0inTzzpfM

Asín de claro. Como le intenta explicar Robin Williams a Matt Damon; puedes tener miles de libros en tu cabeza, miles de conceptos teóricos, pero sin la experiencia no tienen sentido todos esos conocimientos adquiridos.

Así que me puse a hacer mi primer pan con todo lo que había visto, con todo lo que había leído y con todo lo que había preguntado.

Esto nos lleva al punto número 3.

3)  ¡ QUÉ DESASTRE DIOS MIO !

La primera vez que te montaste en una bicicleta, la primera vez que haces el amor, la primera vez que haces pan y la primera empresa que hagas.

No tendrás más que decir:  ¡ QUÉ DESASTRE DIOS MIO !

eeeehhhhh!! Es normal! Claro!!!! Es tu primera vez membrillo!

¿ Qué esperabas de tu primera vez ? ¿ Ser un Sex Lover Latino ? ¿ El Nacho Vidal de los Panes ?

¿ El Miguel Induraín de Albacete ?

Pues no alma de cántaro, simplemente eres un Newer, un amateur, un idiota que cree que sabe hacer algo.

Estoy convencido que los grandes médicos, cirujanos, doctores, se han batido el cobre en mil batallas y por eso han conseguido ser GRANDES.

Señoras y señores, hasta que no hagáis 1000 veces el amor, hasta que no montéis 1000 veces en bici, hasta que no hagáis mil operaciones a corazón abierto, hasta que hagamos 1000 panes,
NO SEREMOS UNOS EXPERTOS y NO LO HAREMOS BIEN.

4) LA IMPORTANCIA DE LOS INGREDIENTES.

Cuando alguien quiere hacer pan o quiere hacer una empresa son muy muy muy importantes los ingredientes que utiliza.

No es lo mismo utilizar un tipo de Harina que otra, una más barata o otra más cara, un tipo de Agua u otro, un tipo de sal u otra, un tipo de Levadura u otra.

Como esto es tan importante deberemos seleccionar correctamente el: AGUA, LA HARINA, LA SAL, EL ACEITE Y LA LEVADURA.

Si cambiamos el aceite de oliva por el de Girasol, ya no nos saldrá el pan como queríamos.

Cada uno de los ingredientes es importante, es como una variable en una ecuación y cualquier cambio modifica el resultado final TOTALMENTE.

Lo mismo en las cantidades. Si son 400 gr de Harina + 15 de Levadura. No vale que pongamos 300 gr. de Harina y 20 gr. de Levadura. ¡ NO SALDRÁ !

Y los ingredientes son tan importantes que incluso la temperatura de los mismos ayuda a que nuestro producto final sea mejor o peor.

En una empresa los ingredientes pueden ser: Los socios, los productos, los proveedores, el marketing…etc

La adecuada cantidad y la calidad de cada uno de estos elementos creará un tipo de empresa u otro.

¡Tu eres el Panadero! ¡ Tú eliges tus ingredientes !

5) LA IMPORTANCIA DE LAS HERRAMIENTAS.

Cuando trabajamos el pan nos pensamos que con nuestras manos y un Horno nos basta y nos sobra.

Igual que cuando montamos una empresa nos creemos que podemos con todo.

Pues va a ser que no. Yo descubrí que amasando 30 minutos mi masa, el pan salia demasiado compacto y que yo terminaba como si hubiera estado peleando con Rocky Balboa.

Pensé, ¿ Y si me compro una amasadora ?

Pues ahora tengo una maravillosa amasadora comprada por Internet en la que vierto los ingredientes y en 5 minutos tengo mi masa perfecta.


Descubrí que con un Banneton:

http://www.elamasadero.com/bannetons-de-mimbre/104-bann.html

la masa subía muchísimo más que en un recipiente de plástico de los chinos.

Descubrí que para poder tamizar correctamente la harina sobre mi pan necesitaba un tamizador de harina

http://www.amazon.es/Birkmann-431010-harina-cent%C3%ADmetros-inoxidable/dp/B0002HPCT0/ref=sr_1_fkmr0_1?ie=UTF8&qid=1352049816&sr=8-1-fkmr0

Descubrí que para cortar la masa necesitaba una cuchilla correctamente afilada:

Descubrí que sin herramientas no podemos trabajar y que los resultados son infinitamente mejores con estas herramientas que sin ellas.

Por tanto si tienes una empresa tienes que intentar tener las mejores “herramientas” posibles para desarrollar tu actividad.

6) SOBRE TIRAR PANES Y CERRAR EMPRESAS.

Si tu pan es asqueroso. Si la masa no te ha subido, la miga no es esponjosa y además sabe a rayos y centellas.

¡  TÍRALO ! ¡ NO VALE ! ¡ LO SIENTO!

A veces pasa con productos como:

– Cherry Coke. ( ¡Hasta Coca-Cola se equivoca con el departamento de Marketing y los presupuestos que manejan! )

– Boomer natillas.

– Pepsi Twist.

– Choco Marbú. (Galletas María de chocolate)

– Philadelphia con Milka.

– Fanta sin burbujas. ( otra de los de Coca-Cola )

– Apple Newton ( El mercado, cuando se lanzó, no estaba preparado para un producto tan revolucionario. ) http://es.wikipedia.org/wiki/Apple_Newton

Panes que tienes que tirar, productos que debes quitar de tu catálogo y empresas que te tocará cerrar cuando llegue el caso.

¡ Y no pasa nada ! Es cierto que hemos puesto ilusión, ingredientes, dinero, esfuerzo, trabajo,…. pero ahora debemos aceptarlo, como llegará el momento en que tengamos que aceptar cosas realmente duras, que esta vida nos tiene preparadas en un futuro próximo.

Son cosas que te pasan solamente cuando asumes riesgos.

7) ACEPTAMOS LAS COSAS Y EMPEZAMOS DESDE CERO.

Me encanta esta canción:

http://www.youtube.com/watch?v=0tjPwcrm0cU

Cuando hagas una de las cosas que hemos comentado en el punto anterior te tocará volver a empezar de cero.

Si tu pareja te ha dejado, Si tu empresa has tenido que cerrar o Si te ha tocado luchar contra la enfermedad.

Sea lo que sea te va a tocar apretar los dientes con todas tus fuerzas y decir:

¡ ESTO NO VA A PODER CONMIGO !

¡ NADA NI NADIE VA A PODER CONMIGO !

Y LUCHAR y volver a intentarlo una y mil veces.

A eso hemos venido aquí. A intentarlo con todas nuestras fuerzas. A dejarnos la piel por ser mejores por superarnos.

Por hacer el mejor pan de la historia. Por hacer mejores empresas. Por ser mejores personas y profesionales.

Si no ¿ Qué demonios hacemos Aquí?!

Hemos venido a mejorar el mundo por el simple hecho de que nosotros estamos aquí.

Si tú y yo ¡somos importantes! 🙂

– Maestro cuantas veces tengo que intentarlo. ¿ 1,2 o 10 veces ?

– Y el maestro contesto: ” Debes intentarlo 1000 veces 1000.”

8) EL ÉXITO ES DIRECTAMENTE PROPORCIONAL A TÚ PASIÓN.

Cuando veo a este señor:

https://www.youtube.com/watch?v=yu7KOigbwhY

Entiendo lo que Emilio Duró transmite: P A S I Ó N

Si quieres tener éxito con tu empresa, con tu pan, con tu esposo/esposa necesitáis P A S I Ó N.

Si estas “ATOCINADO” (como dice el maestro Emilio ) es imposible que tu mujer esté contenta, ni tu jefe, ni tus clientes, ni tus proveedores, ni nadie..

Cuando hagas pan, pon toda tu pasión en ello. Pon tu vida entera en ello. Toda tu atención. Todo lo que tengas.

Haz solamente aquellas cosas que te apasionen porque solo te cansará aquello que no disfrutes. Cuando hagáis algo que no os apasione.

No tiréis vuestra vida. Seguid vuestro corazón. El nunca os traicionará.

Haced cosas que os apasionen y que os llenen. No nos queda tiempo para desaprovechar.

Sabed decir que no y buscad la felicidad en lo que hacéis.

Somos lo que hacemos. Hacemos lo que somos.

9) SOBRE LA INERCIA del ÉXITO.

Siempre se ha dicho que cuando mejor te va parece que todo te sonríe y también que a perro flaco todo se le convierte en pulgas.
Dos grandes verdades.

Al final, cuando nos salen buenos panes, todo el mundo nos va a decir lo maravillosos que son y lo bien que saben.

El verdadero profesional nunca esta contento con su trabajo ni con el producto de su trabajo. Siempre sabe que podemos mejorar la corteza, podemos mejor el sabor, podemos mejorar la Miga.

Debemos celebrar los éxitos pero sin autocomplacencia.

La excelencia es una utopía, una meta en las estrellas, pero la necesitamos para estar en un proceso de continua mejora sin limite.

Imaginad esa continua mejora en la medicina, en la sociedad, en las empresas…

¿ Queréis cambiar el mundo ? Cambiad primero vosotros, cambiad vuestra forma de hacer las cosas y cambiaremos el mundo.

10) NINGÚN PAN ES IGUAL A OTRO.

Nunca te saldrán dos panes iguales. Tienen personalidad propia. ¿ Sabéis por qué ?

Porque es un ser vivo. Como nosotros. No hay dos personas iguales en el mundo y tampoco hay dos panes caseros iguales.

Tenéis que saber que todos somos diferentes, que todos somos especiales y aprender a tratar a las personas siendo conscientes de que no somos como Iphones o Ipads.

Adorad esta diferencia, disfrutad de los matices de cada pan y de cada persona.

Me encantan las personas. Somos tan diferentes tan complejos. Somos el culmen de la creación. La mayor obra de la naturaleza.

Somos el pan de la madre tierra.

Tenemos que llenar el mundo con nuestros colores, cada uno tiene un color único. Dad al mundo color para que todos podamos disfrutarlo.

Y esto es todo lo que tengo que decir sobre el humilde PAN. 😉

bY Gerard Garcia – Optimista 2.0

@Gerard_Garcia2

¡Sígueme en las redes sociales!

Gracias a todos.

Gerardo García

16 Comments

Deja un comentario

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios. Más información

Las opciones de cookie en este sitio web están configuradas para "permitir cookies" para ofrecerte una mejor experiéncia de navegación. Si sigues utilizando este sitio web sin cambiar tus opciones o haces clic en "Aceptar" estarás consintiendo las cookies de este sitio.

Cerrar